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Pourpier

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Pourpier (Portulaca) couleur mélangée
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Description

Le pourpier (Portulaca) est une plante herbacée qui forme des touffes, dont les tiges charnues et épaisses sont cassantes. Les feuilles opposées, charnues, épaisses et grasses sont d'un vert gris argenté à doré. Elles sont plus ou moins grandes selon les espèces.

Comme les tiges, elles se mangent crues en salades, confites dans le vinaigre ou encore cuites et cuisinées comme des épinards. Le goût doux légèrement acidulé et épicé est très apprécié des gourmets. Il n'est pas recommandé d'en abuser car il fait coaguler le sang.

Des petites fleurs aux couleurs vives apparaissent à l'aisselle des feuilles durant l'été.

Comme le pourpier commun craint le gel, dans notre région, il peut pousser de façon sauvage. Il est généralement annuel.

Type de sol et exposition: Le pourpier commun pousse dans toutes les terres même s'il préfère les sols légers et frais. Une exposition chaude et ensoleillée est requise.

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