Chou romanesco

Le chou romanesco (Brassica oleracea var. botrytis) est une variété ancienne originaire d'Italie. Néanmoins ce n'est que depuis les années 1990 qu'on le voit de plus en plus sur les étals.

Il se cuisine facilement et est apprécié pour son goût assez doux. D'un point de vue nutritionnel, il est riche en sels minéraux et en vitamines C.

Il fait penser à la fois au chou fleur, pour sa forme, et au brocoli pour la couleur. Avec ses sortes de tourelles coniques pyramidales qui sont disposées en grappes selon une arborescence régulière, il est particulièrement décoratif.

Type de sol et exposition: Le chou romanesco doit être planté dans un sol riche, frais, humifère et bien drainé, au soleil ou, éventuellement, à mi-ombre.

Image par Susbany de Pixabay 

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