Chou-rave

Le chou-rave (Brassica oleracea var. gongylodes) n'est pas un légume racine contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, c'est un légume-tige. 

Sa tige renflée en forme de sphère est la partie consommable du chou-rave, elle se développe à quelques centimètres au dessus de la terre. De cette boule blanc-vert ou violette s’échappent des branches où sont rattachées de grandes feuilles vertes pouvant atteindre 40cm de haut.

Ce légume d’une faible valeur calorique (30kcal/100g) est très riche en vitamine C, en calcium et en magnésium.

Appelé également boule de Siam ou chou de Siam, il se consomme cru, râpé en salade ou cuit, en soupe ou en potée. Mais n’attendez pas qu'il grossisse trop sinon il sera plus filandreux.

Type de sol et exposition: Un sol riche, frais, profond et bien drainé sera nécessaire pour le chou-rave qui aime le soleil mais ne supporte pas bien les trop grandes chaleurs.

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