Épinard par 12 plantons

Riche en vitamine A, en sels minéraux et en fer, on peut le consommer cru ou cuit. L’épinard est un délicieux légume aux grandes feuilles, épaisses et très tendres à la couleur vert foncé. C’est un excellent engrais vert.

Où le planter ?

• L'épinard apprécie une situation ombragée l'été et plus ensoleillée en automne et en hiver. Il préfère un endroit frais au jardin. Il supporte des températures jusqu'à -10 °C.
• Il aime un sol argileux, riche en humus, humide et si possible à forte teneur en azote, ayant reçu des apports de fumier ou de compost bien décomposés à l'automne ou au printemps précédent selon la date du semis.
• Au potager, il s'entend bien avec la fève, le haricot, le pois, le fraisier, le céleri, la chicorée, la laitue.

On peut aussi cultiver l'épinard en pot de 25 cm de profondeur, en arrosant régulièrement pour maintenir le substrat toujours frais.

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